Deriva da uve di Pinot Nero fatte macerare a bassa temperatura fino a prendere una tenue colorazione rosa. La spumantizzazione del Pinot Nero con il Metodo Classico è una delle più difficili ed imprevedibili per la particolare caratteristica dei grandi Pinot Neri: vini difficili ed aggressivi, ma che una volta domati sanno dare una fragranza di gusto ed una complessità di profumo difficile da ottenere con altri vitigni. I vigneti si trovano in colline di 300 metri di altitudine, con produzione ettaro molto bassa.

Colore: Rosato con sfumature di violaceo: con l’invecchiamento si ha una attenuazione del colore. Perlage fine, abbondante e continuo.
Profumo: Intenso e delicato di lievito maturo, etereo, persistente.
Sapore: Pieno, ricco, sapido, armonico, lievemente amarognolo, vellutato e vivace ad un tempo. Spumante ad ampia gamma di espressioni gusto-olfattive. Stimola all’assaggio breve, ma ripetuto, per capire una ad una tutte le sensazioni che ci sono date a godere.
Vitigni: Pinot Nero
Esposizione dei vigneti: Est-Ovest
Altimetria del vigneto: 300 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Epoca di raccolta delle uve: dal 25 agosto al 31 agosto
Gradazione alcolica: 12,5 %
Gradazione zuccherina: 6 grammi per litro
Acidità Totale: 6,00 grammi per litro
Estratto secco: 21 grammi per litro
Temperatura di servizio: 9 ºC
Bicchiere consigliato: Il calice.
Abbinamenti: pur essendo gradevolissimo a tutte le ore, trova la sua collocazione ideale con gli antipasti e per accompagnare pranzi impegnativi adattandosi egregiamente sia con il pesce che con la selvaggina.
Come indicare nella lista dei vini:
Rosè Brut Millesimato (annata) Talento Classico Bisol Az. Agr. – S.Stefano di Valdobbiadene (Treviso)