“Colmei” è un termine dialettale che indica le cime delle migliori colline a vigneto. La famiglia Bisol è proprietaria di queste meravigliose colline all'estremo nord della Provincia di Treviso, a ridosso delle montagne prealpine.
Ad un’altezza media di 250 metri s.l.m. questi vigneti di Prosecco danno un’uva molto sapida e ricca di acido malico. In cantina l’intensità del fruttato viene esaltata con la criomacerazione (sosta del mosto con le bucce per tutta la notte a bassa temperatura) la fermentazione lenta ad opera di lieviti selezionati.

Colore: giallo paglierino; perlage fine e vivace.
Profumo: armonico ed elegante, ampio, con prevalenza di fruttato.
Sapore: pieno, morbido con fruttato emergente, giustamente sapido, vivace.
Vitigni: 100% Prosecco
Esposizione dei vigneti: Ovest, Sud-Ovest
Altimetria del vigneto: 250 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio capovolto
Epoca di raccolta delle uve: 30 settembre
Gradazione alcolica: 11,2 % vol
Gradazione zuccherina: 15 grammi per litro
Acidità Totale: 5,5 grammi per litro
Estratto secco: 16,5 grammi per litro
Servizio: va servito ad una temperatura di 9°C, in un calice di cristallo
Suggerimenti: abboccato, equilibrato, giovane, è il calice di spumante per ogni momento della giornata e/o per ogni situazione conviviale. Come aperitivo stuzzica sorprendentemente l'appetito, a tavola è il piacevole abbinamento con i pranzi quotidiani caratterizzati da cibi leggeri. Da provare con le insalate di riso fantasia.