L’area di produzione dell’uva da cui deriva questo vino frizzante è sita nelle colline di S.Stefano, ove le condizioni pedoclimatiche, quali: presenza di un suolo prettamente argilloso, insolazione estiva prolungata nonchè escursione termica tra il giorno e la notte, permettono di ottenere una qualità superiore, dando tipicità al vino. La tecnica viticolo-enologica, fondata sulla passione e l’amore verso questa terra, di proposito verte su pratiche naturali ed al tempo stesso basilari per la tipicità. Viene infatti adottata la concimazione organica, il minor utilizzo di prodotti antiparassitari, la selezione in campo delle uve in base allo stato sanitario e l’estrazione del 55% di mosto fiore durante la fase di lavorazione. Il nettare che ne deriva è caratterizzato da una gradazione zuccherina elevata, tenore acidico sostenuto e corredo polifenolico fine e vellutato.
Il successivo processo di presa di spuma è dunque un’arte indirizzata a mantenere ed esaltare tale qualità di partenza.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli e brillante. Il perlage, fine, persistente e vivace nei disegni.
Profumo: fine, delicato, elegante, ricorda un vero bouquet caratterizzato da una piacevole sensazione fruttata.
Sapore: tipico del Prosecco di collina, ricorda la frutta e le pomacee. E’ armonico, con retrogusto retrogusto piacevole di mela.
Vitigni: 85% Prosecco, 10% Pinot Bianco, 5% Verdiso
Esposizione dei vigneti: Sud
Altimetria del vigneto: 250 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio capovolto
Epoca di raccolta delle uve: 25 settembre
Gradazione alcolica: 11 %
Gradazione zuccherina: 10 grammi per litro
Acidità Totale: 5,5 grammi per litro
Estratto secco: 17 grammi per litro
Servizio: va servito ad una temperatura di 10°C nel calice
Come indicare nella lista dei vini:
Prosecco "Foie" Vino Frizzante Bisol Az. Agr. – S.Stefano di Valdobbiadene (Treviso)