Il nome racconta la terra che nutre la vite. Il “salis” è infatti un’arenaria di origine marina incastonata di conchiglie fossili, la cui composizione è l’ideale per un'uva di grande qualità: acini piccoli, ricchi di acido malico e di aromi preziosi, risultato di uno sviluppo vegetativo limitato. Contenuta, e perciò tanto più pregevole, anche la produzione di queste particolari uve Prosecco, la cui vendemmia è ritardata rispetto alle altre. La pratica della macerazione a freddo e della fermentazione a bassa temperatura esaltano la tipicità varietale, dove sapidità e fruttato formano il carattere del Salis Prosecco.

Colore: giallo paglierino scarico, il perlage vivace e persistente.
Profumo: delicato, armonico, fruttato, con sentori di fiori di prato.
Sapore: è gradevole, pieno, con sapidità equilibrata, fresco, carezzevole, morbido.
Vitigno: 100% Prosecco
Esposizione dei vigneti: Sud, Sud-Ovest
Altimetria del vigneto: 260 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio capovolto
Epoca di raccolta delle uve: 5 ottobre
Gradazione alcolica: 11,5 %
Gradazione zuccherina: 25 grammi per litro
Acidità Totale: 5,5 grammi per litro
Estratto secco: 16,5 grammi per litro
Servizio: servire ad una temperatura di 9°C, in un calice di cristallo
Suggerimenti: da apprezzare soprattutto fuori pasto, ben si abbina ai dessert in sfoglia, alle crostate e alla frutta esotica. È forse il vino degli asparagi - abbinamento impossibile -, è il Prosecco da provare con tutte le interpretazioni delle emergenti cucine etniche.
Come indicare nella carta dei vini:
Prosecco di Valdobbiadene "Salis" Bisol Az. Agr. – S.Stefano di Valdobbiadene (Treviso)