Die Kellerei Bisol wurde im Jahr 1875 im Kernstück der Valdobbiadene gegründet, in dem bereits damals rege Aktivitäten und ein Erneuerungswille herrschte, der das Gebiet noch heute charakterisiert. In dem in das Felsgestein der Prosecco-Zone gehauenen unterirdischen Keller mit jahresüber ständigen Temperaturen zwischen 10 und 15 °C ruhen einige der von Bisol im Verlauf vieler Jahrzehnte produzierten und perfekt konservierten, historischen Etiketten.

Die ehrwürdigen Flaschen in diesem “sancta sanctorum” sind angereichert mit den Erinnerungen an die von Generation auf Generation weiterentwickelte beständige Exzellenz der Marke Bisol. Heute widmen alle Mitglieder der Familie Bisol ihre besonders liebevolle Pflege diesem seit vielen Jahren in allen Originaldetails intakt bewahrten Kellerambiente, in dem sie sich oft zu neuen Ideen inspirieren lassen. Vielleicht ist es eben dieses Vermächtnis, das im Besucher der Kellerei Bisol derart intensive Eindrücke zu erwecken vermag, die ihn motivieren, das vom Flair der historischen Ausstrahlungen bewirkte emotiale Erlebnis mit einer neuen Visite zu wiederholen.