dettagli Die Kellerei Bisol Die Kellerei Bisol wurde im Jahr 1875 im Kernstück der Valdobbiadene gegründet, in dem bereits damals rege Aktivitäten und ein Erneuerungswille herrschte, der das Gebiet noch heute charakterisiert. In dem in das Felsgestein der Prosecco-Zone gehauenen unterirdischen Keller mit jahresüber ständigen Temperaturen zwischen 10 und 15 �C ruhen einige der von Bisol im Verlauf vieler Jahrzehnte produzierten und perfekt konservierten, historischen Etiketten.

dettagli Die Qualitätspyramide Das achte (Wein-)Weltwunder: Die Prosecco-Qualitätspyramide. Mit der Anerkennung der DOCG-Appellation (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) für die beiden historischen Anbauzonen (Conegliano-Valdobbiadene und Asolo) und der DOC Prosecco für 650 Gemeindebereiche im Veneto und im Friaul hat man endlich ein längst überfälliges präzises Klassifizierungssystem für Qualität festgelegt, wie es seit 1927 in der Champagne existiert: Ein Sprungbrett für die Entwicklung einer Leadership auf internationalem...

dettagli Schaumweinproduktion - Charmat-Verfahren Die Produktion beginnt im Weinberg, mit der Ernte der Glera-Trauben, die als Gewähr für perfekter Beerenreife in mindestens drei Durchgängen zwischen Mitte September und Mitte Oktober vorgenommen wird. Das Lesegut wird in Edelstahlbehälter gefüllt und mit der gradweisen Abkühlung auf eine für 14 Stunden konstant bewahrte Temperatur von 8 �C einer Kaltmazeration zur Extraktion der sortentypischen Aromavorstufen unterzogen.

dettagli Schaumweinproduktion - Metodo Classico Auch für die “klassische Methode” gilt das Prinzip einer zweiten Gärung, die jedoch in der Flasche abgewickelt wird. Wenngleich das Verfahren substantiell der Charmat-Methode ähnelt, stellt es weitaus höhere Ansprüche und kann erst nach mindestens drei Jahren als abgeschlossen betrachtet werden.

dettagli Prosecco-Glossar Der Appellation Prosecco di Conegliano - Valdobbiadene DOCG liegen präzise Normen zugrunde als Gewähr für die Einzigartigkeit und Authentizität einer Tradition, die trotz zeitgemäßer Anpassungen eine unverwechselbare klar abgezeichnete Identität bewahrt hat, die man nur voll verstehen und schätzen kann, wenn man die „Sprache des Prosecco zu entziffern gelernt hat“.

dettagli Besuchen Sie unsere Kellerei Die Familie Bisol bietet dem Besucher Einblicke in die faszinierende Welt des Prosecco: Mit einer interessanten Führung durch die historische Kellerei in Santo Stefano di Valdobbiadene oder durch die Weinberge, begleitet von passionierten Fachkundigen.

dettagli Auf zur Entdeckung der Crus Noch nie hat das Studium so viel Vergnügen bereitet: Es beginnt mit der Geschichte des Valdobbiadene Prosecco und der Erkundung der für einen unverwechselbaren Wein identitätsstiftenden, terroirtypischen organoleptischen Charakteristiken und führt gradweise von der Theorie bis hin zur (genussvollen) Praxis, mit einer von Experten koordinierten Degustation diverser Valdobbiadene Prosecco-Crus.

dettagli Önologiekurse Ein Lehrgang, der veranschaulicht, dass Weinkultur weitaus mehr voraussetzt als Degustationen und Fachbuchlektüren. Weinkultur beginnt vielmehr im Weinberg, wo sich die Gerüche von Erde und reifen Weinbeeren mit dem “Schweiß des Angesichts” vermischen, den die mühevolle Arbeit den Winzern abverlangt.